Mes carottes.

08/01/2014 09:11 par haulchinois

Voila ce qui est la dernière récolte du tout petit jardin que je cultive.

De très belles carottes ( Nantaises améliorées ).

J’ai décidé de reprendre une partie de terrain que Dulcinée occupe avec ses fleurs et de le consacrer au jardinage bio.

Il va sans dire que j’ai obtenu son aval.

J’en suis d’autant plus encouragé, que je sais que tous les légumes que je produirais seront cuisinés .

Je suis donc en travaux en ce moment et pour l’heure ma terre ressemble plus à Verdun qu’à un courtil.

Mais patience , tout vient à point à qui sait attendre !

Quelques variétés françaises .

Précoces : ce sont des variétés courtes, à semer de novembre à février Sous châssis ou en février mars en culture de printemps de pleine terre

Carotte à forcer parisienne .

Carotte améliorée à forcer.

Rouge Nantaise à forcer.

De pleine saison : à semer de mars à mai et récolter quatre mois après :

Nantaise améliorée.

Carotte Touchon.

Demi-longue de Chantenay.

Rouge demi-courte obtuse de Guérande.

Rouge demi-longue Nantaise.

Rouge demi-longue de la Halle.

Carotte de Colmar.

Longue lisse de Meaux.

Rouge longue de Saint-Valéry.

Culture pour la provision d'hiver : les six dernières variétés conviennent et doivent être semées de mai à juillet.

Les Poireaux.

08/01/2014 09:07 par haulchinois

Allium porrum (famille des Liliacées).

Plante herbacée, originaire des grandes civilisations Assyriennes, Egyptiennes, Chinoises.

Le poireau est connu depuis l’antiquité, les Romains l’utilisaient déjà.

L’empereur Néron, qui en consommait de grande quantité, était surnommé le " Porrophage ". 

Le poireau est très riche en eau et est donc très peu calorique.

Il est riche en vitamine b9, source de fibres douces, et source de vitamine B6, sa teneur en potassium est très élevée, celle de sodium très basse : ceci lui confère des propriétés naturellement diurétiques.

Mes Poireaux.

08/01/2014 09:04 par haulchinois

Les Poireaux.

Avec l’hiver qui frappe à nos portes, la tenue de jardin a changé.

Fini le chapeau de paille et les jambes à l’air.

Enfin, j’en profit pour tirer des poireaux ( longs de Mézières pour les initiés ).

Ils viendront agrémenter l’entrée que Dulcinée va faire dimanche ; Noix de saint Jacques sur fondue de poireaux.

Miam-miam.

Les différentes variétés et saisons du Navet.

08/01/2014 09:02 par haulchinois

Sa racine charnue a une couleur variant en fonction des variétés, blanche, rose, saumon.

Cette plante du potager se cuisine dans de nombreux plats comme la potée, le pot-au-feu, la cannette au navet.

Le navet comprend plus de 30 espèces dont la plus réputée, le Milan, sphérique et aplati, reconnaissable à sa robe blanche à collet violet.

Le Nancy et le Norfolk sont bien ronds, le Nantais et le Croissy sont allongés et blancs.

Le navet " jaune boule d’or " est très rare .

Le navet d'automne est plutôt cultivé dans les régions nordiques, tandis que le navet précoce ( parfois dit " navet de mai " ) est aujourd'hui le plus courant.

Le Navet.

08/01/2014 08:59 par haulchinois

Le navet est très peu calorique car il est riche en eau.

Le navet apportent des quantités importantes de fibres, calcium, vitamines C et B9.

Les hétérosides soufrés ou glucosinolates présents dans le navet et le Rutabaga sont abondants .

Ces substances ( en particulier les Dithiolthiones et les isothiocyanates ) possèdent un pouvoir anti-cancer puissant.

Elles augmentent l'activité des enzymes incriminées dans la détoxication des composés carcinogènes ou favorisant les mécanismes de cancérogénèse.

Les indoles, autres substances spécifiques présentes dans le navet et le rutabaga, pourraient avoir un effet préventif sur le cancer du sein, de l'estomac et de l'intestin.

Dans de très nombreuses enquêtes nutritionnelles, une consommation régulière de légumes crucifères apparaît corrélée avec une incidence moindre de cancers ( notamment pulmonaires, digestifs et du sein ).

Les Navets de Gégé.

08/01/2014 08:55 par haulchinois

Navets pour Navarin .

La petite quantité de navets à col violet que je viens d’arracher, suffira Aisément à cuisiner un excellent Navarin.

Espérons qu’ils soient aussi bons que gros !

Maintenant à ma cuisinière préférée de jouer, mais je n’ai aucune crainte pour cela.

Comme toujours ce sera divin .

Les tomates cerises.

08/01/2014 08:53 par haulchinois

Ce sont là les dernières tomates cerise que ma chère et tendre exhibe Avec fierté.

A l’heure du petit jaune ,elles seront les bien venues.

Leurs sœurs encore vertes délecterons nos palais sensibles et délicats plus tard lorsqu’au fur et à mesure elles arriveront à maturité.

La tomate et la santé.

08/01/2014 08:49 par haulchinois

La tomate comme d'autres fruits et légumes a des antioxydants variés.

Ces éléments préviennent la dégradation des cellules.

Ils ralentissent donc notre vieillissement.

Parmi ces antioxydants il y a le lycopène.

C'est un pigment donnant au fruit sa couleur rouge.

Selon des études il réduit le risque de cancer de la prostate et abaisse la quantité de mauvais cholestérol.

Nombreuses sont les variétés de tomates:

Dona f1, Marmande , Saint Pierre , Roma , Grappe etc…

La photo : la Cœur de Boeuf.

Fin de récolte.

08/01/2014 08:42 par haulchinois

Voila les dernières tomates récoltées pour cette année.

Oui je sais, beaucoup sont encore vertes, mais comme je quitte le Nord pour me rendre dans le Var jusqu’à la fin de l’été, je les emporte.

Là bas en les dégustant, elles me rappelleront mon petit jardin.

Elles sont belles mes tomates Marmande.

08/01/2014 08:38 par haulchinois

Une première récolte permet de jauger son produit .

Saveur ,couleur et apparence.

Même si ces fruits ne sont pas calibrés comme dans le Négoce, il n’en n’est pas moins vrai ,qu’ils feront le bonheur de mon Cordon bleu.