A propos du Pain 2.

23/02/2014 13:12 par haulchinois

A propos du Pain 1.

23/02/2014 13:11 par haulchinois

Citations à propos du pain.

23/02/2014 13:09 par haulchinois

Et vinrent les citations, poèmes et autres histoires et rébus en l’honneur du Pain.

Les différents pains.

23/02/2014 13:07 par haulchinois

Différents pains ,sont donc apparus après cette mini révolution Gastronomique des clients de la boulange.                                       

Il est loin le temps où le Boulanger de Pagnol, jetait sa pâte dans le four à bois , sans se préoccuper de la forme qu’il prendrait à la cuisson.

Désormais certains critères sont imposés par la sécurité sanitaire, et varier les sortes de pain devient un Art .

Les saveurs du Pain.

23/02/2014 13:05 par haulchinois

Les saveurs du Pain.                                                                   

De nos jours,le pain n’est plus seulement un aliment de base.

Il devient de plus un plus une friandise et les Boulangers doivent s’adapter et ajouter des ingrédients supplémentaires pour satisfaire les consommateurs.

Le Façonnage .

23/02/2014 13:02 par haulchinois

La préparation du Pain : Le Façonnage .                            

Toutes ces opérations sont effectuées avant la cuisson.

Le Pointage.

23/02/2014 13:01 par haulchinois

La préparation du Pain : Le Pointage.

Le Pétrissage.

23/02/2014 12:59 par haulchinois

La préparation du Pain : Le Pétrissage.

Le Frasage.

23/02/2014 12:58 par haulchinois

La préparation du Pain : Le Frasage.

Pistore.

23/02/2014 12:54 par haulchinois

Pistore: Le premier nom des Boulangers.                                 

L’ancien nom étant le Talmelier, après Pistore.

Ce ne sera qu’au 12 ème siècle qu’apparaîtra le nom de Boulanger.